大樱桃的采收及采后处理

1、适时采收 适时采收是保证大樱桃果实丰产丰收、提高品质的重要环节。一般当地销售的鲜食果实和用作酿酒、制汁、制酱等果实要充分成熟后采收；外销和制作罐头的果实在八成熟时采收，比当地销售的果实提早5～7天左右采收。 大樱桃的采收主要靠人工采收，轻采轻放。经初选剔除小果、僵果、虫（鸟）蛀食果后，再运往包装场进行分级包装。

2、分级包装和运输

（1)分级 大樱桃采收后必须经过分级包装后方可出售。采收后首先将病果、僵果、虫蛀果及过熟的霉烂果等剔除，把充分成熟的果实选出在当地销售。然后根据果个的大小、果形、色泽、果梗、机械伤等指标把大樱桃果实分为超特等、特等、一等和二等四级，其中对果个大小的要求分别为：大于10.0克、8.0～9.9克、6.0～7.9克和4.0～5.9克；深色品种要求要具有该品种的典型色泽，着色全面，二等果可以色调低些；浅色品种（指那翁、雷尼等品种）的着色面分别在2／3以上、l／2以上、1／3以上和略有着色。其他方面各级要求相似，果形上要求具有本品种典型的果形，无畸形果或有少量畸形果；要求果面鲜艳光洁，无磨伤、果锈、污斑、日灼；带有完整新鲜的果柄，不脱落；另外要无裂口，无挤压伤，无病虫害。

（2）包装 采摘的果实，要存放在园中干净的阴凉处，避免强阳光照射。包装时要根据果实外销、内销和加工等不同用途进行分级包装，切忌挤压。

（3）运输 短途运输宜用冷藏车运。装车时，也要将果箱靠紧摆牢，不使晃动。远销最好空运，既快捷又安全，运输损伤可大大降低。

3、贮藏保鲜

（1）贮藏保鲜 低温贮藏，是一种贮藏温度为0±1℃贮藏大樱桃果实的贮藏方法。据研究，大樱桃品种，先锋等在0℃条件下，藏期为11.8天时，腐烂率5％；在20℃条件下，贮藏期为2.7天，腐烂率为50%。在预冷条件下，大樱桃的贮藏温度以～1～l℃为宜，贮藏期可达15～30天。

（2）气调贮藏 是一种调节气体成分的贮藏方法。包括人工气调和自发气调等两种。

（3）减压贮藏 是在低温和高湿条件下，通过降低气温达到保鲜效果的贮藏方法。减压贮藏的条件，—般是气压控制在0.53～26.67千帕，相对湿度90％以上，温度0℃，湿气流每小时换气l／4次至1次。有利于排除氧气、二氧化碳和乙烯，使果实维持在最低的呼吸水平上，大樱桃的贮藏期，可达6～10周。果实色泽鲜艳，果柄青绿，贮藏生理病害减轻。